Ja jums ir akūts pankreatīts vai jums ir diagnosticēts hronisks pankreatīts, jūsu dzīve vairs nebūs tāda pati: jums viss būs jāmaina.
Pamata tabu
Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu nekādā gadījumā nav ko ēst un dzert. Tie ietver:
- Alkohols (jebkurš), vīnogu sula, soda;
- Šokolāde, tauku krējums;
- Blakusprodukti;
- Aitas gaļa;
- Salo;
- att. ;
- Pīle;
- Visas treknas zivis;
- Zoss;
- Kūpināta gaļa, speķis;
- Banāns;
- Cepts, pikants;
- Cieti vārīta ola;
- Pusfabrikāti;
- Vīnogas;
- Ēdienu gatavošanas tauki;
- Datuma augļi;
- Bagātīgi buljoni;
- Konservi, ievārījumi;
- Jebkuri konservi;
- Sundae (un saldējums kopumā);
- Omlete;
- Cepšana.
Akūts pankreatīts
Pirmkārt, parunāsim par uzturu akūta pankreatīta gadījumā. Tūlīt pēc paasinājuma un nākamās divas dienas jums nevajadzētu ēst vispār. Viss, kas mums ir atļauts, ir piecas vai sešas glāzes minerālūdens. Orgānu reģenerācija notiek tāpēc, ka netiek izdalīta kuņģa un aizkuņģa dziedzera sula.
Trešajā dienā var ēst, bet šķidru nesālītu pārtiku ar augstu ogļhidrātu saturu. Ir atļauti kviešu krekeri, zupas ar dārzeņiem un graudaugiem, ar vāju buljonu. Pēc tam jūs varat ievadīt tvaika omletes, tītara filejas, vistas gaļu, liesas zivis.
Piektajā dienā kaloriju saturs palielinās līdz 700-800 kcal, no kuriem 200 g ir ogļhidrāti, 15 g ir olbaltumvielas. Tauki tiek ieviesti no sestās līdz devītajai dienai.
Ēdienkartei šajā periodā jābūt šādai:
- Mums ir brokastis ar rīsu putru bez piena, tēju ar cukuru, apelsīnu (ābolu);
- Uzkodas uz burkānu (kartupeļu) biezeni, vārītas zema tauku satura zivs vai vistas (50g), mežrozīšu buljona;
- 150 g buljona (dārzeņu), 30 g vārītas zivs (teļa gaļa), ābolu biezeni, kartupeļu biezeni pusdienās;
- Otrā uzkoda. 50 g biezpiena (0-2%) ar cukuru, salda tēja;
- Vakariņu vietā - karote medus un vārīta ūdens (250 ml).
Atveseļošanās pēc paasinājuma
Uzturs aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā pēc paasinājuma ir daudzveidīgāks. Ja pamēģināsi, tad tiešām var atrast jautras un gardas receptes no atļautā. Mēs ēdam 5-6 reizes dienā. Gatavojot vislabāk izmantot tvaiku, visu saputot ar blenderi, gatavot.
Jūs varat ēst:
- Gaļa ar minimālu tauku saturu (sasmalciniet un pagatavojiet). Gatavojam kotletes, tvaicētas kotletes, gaļas suflē. Atļauta liesa liellopa gaļa, trusis, tītara fileja, vista, teļa gaļa;
- Zivis (var izmantot pollaku, mencu, līdaku, zandartu, butes un citas liesās šķirnes). Vāra vai tvaicē, tvaika kotletes ir atļautas;
- Putra no auzām, griķiem, mannas putraimi, rīsiem. Mieži ar kukurūzu ir reti sastopami. Mēs gatavojam ūdenī (vai pienā un ūdenī vienādās proporcijās);
- Makaroni. Mērci nepievieno, tikai olīveļļu, sviestu. Necep ar ķiplokiem, eļļu, sīpoliem;
- Piena produkti. Pilnpiens nav ieteicams. Raudzēts cepts piens, kefīrs, biezpiens līdz 9%, pieļaujami maigie sieri;
- Olu. Gluži kā omlete vai mīksta vārīta. Lietot reti;
- Dārzeņi. Ceptas, vārītas, biezeni, veģetārās zupas, kastroļi. Pievērsiet uzmanību burkāniem, kartupeļiem, melonēm, bietēm, zaļajiem zirnīšiem, ziedkāpostiem. Jūs nevarat ēst lielāko daļu krustziežu dzimtas, sēnes, mārrutkus, neapstrādātus sīpolus, spinātus, ķiplokus, pupiņas (pākšaugus kopumā), saldos piparus, skābenes;
- Cepam arī augļus, vārām kompotus, želeju, gatavojam kartupeļu biezeni. Aprikozes, arbūzi, melones ir ideāli piemērotas;
- Sausa baltmaize ar pankreatītu, dzer tēju ar pikantiem un ne sātīgiem cepumiem;
- Mājas želeja, putas. Retāk zefīri;
- Negāzēti minerālūdeņi, kompots, vāja tēja, mežrozīšu buljons, želeja.
Hroniska forma
Diēta hroniska aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā atšķiras no ēdienkartes akūta iekaisuma gadījumā. Hroniskā "versija" attīstās kopā ar akūtu dziedzera iekaisuma procesu, ar cirozi, hepatītu, žultsakmeņu slimību, zarnu un kuņģa čūlu, aterosklerozi. Ēdienkartē jāņem vērā, kādas kaites pankreatīts ir izveidojies.
Galvenā ārstēšanas metode jums nav zāles, bet gan hroniska pankreatīta diēta, kuras aptuvenā ēdienkarte ir balstīta uz vairākiem principiem:
- Ēdam sešas reizes dienā un pamazām ir nepieciešami produkti ar caureju veicinošu iedarbību.
- Sekojiet līdzi ikdienas olbaltumvielu daudzumam. Tam vajag 130 g dienā, augu olbaltumvielām vajag 30% no šī skaitļa. Ieteicama teļa gaļa ar liellopu gaļu, trusis, tītars, cūkgaļa ar minimālu tauku saturu, vistas gaļa un liesa zivs. Ar pastāvīgām sāpēm gaļa tiek pagatavota sasmalcināta vai tvaicēta. Nevajadzētu atteikties no zema tauku satura zivju un gaļas ēdieniem: tie novērsīs aknu taukaino deģenerāciju, kas raksturīga hroniskiem aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesiem;
- Taukskābju transformāciju novērš mājās gatavots svaigais biezpiens (nav skābs un ar minimālu tauku procentu). Vajadzīgi arī citi piena produkti. Pilnpienu pievieno pirmajiem ēdieniem, graudaugiem, želeju vai dzer pa pusglāzei dienā (ja labi panes). Piena tauku saturs nedrīkst pārsniegt 2, 5%. Ja jūtaties labi, teiksim sieru (nedaudz) ar minimālu tauku saturu un maigām šķirnēm. Neaizmirstiet par kefīru un raudzētu ceptu pienu (labākais risinājums ir mājās gatavots). Nevajag ēst veikalā nopērkamos jogurtus ar garšvielām un cieti: šeit ir maz labuma;
- Olas. Veselas nav ieteicamas. Olas ir pieņemamas kā piedeva citiem ēdieniem, tvaika omletes (olbaltumvielu) veidā, saputotās olbaltumvielas citos ēdienos;
- Augu olbaltumvielas. Tos meklējam rīsos, makaronos, vakardienas maizē, auzu pārslās, mannā, rīvmaizē, griķos. Pākšaugi ir aizliegti;
- Tauki. Pacienta uzturā tiem jābūt 70. 80% jābūt dzīvnieku izcelsmes. Tie tiks pareizi patērēti kopā ar citiem ēdieniem un ēdieniem. Gatavā putrā vai makaronos pirms ēšanas ielieciet sviestu. Augu eļļas ir pieļaujamas, ja tās labi panes. Cita veida tauki (kulinārijas, liellopu gaļa, margarīns, cūkgaļa) ir aizliegti;
- Ogļhidrāti. Viņiem vajag līdz 350 g dienā. Tie ir medus, cukurs, sīrupi un ievārījumi. Jāēd manna, auzu pārslas, griķi, grūbas, rīsi, makaroni. No dārzeņiem ir pieņemami burkāni un bietes, kartupeļi, melones (cukini, ķirbis, skvošs). Labāk tos gatavot tvaikos vai ūdenī, der arī tvaika pudiņš, ideāli būtu ēst dārzeņus kartupeļu biezeņa veidā. Neēdiet tos neapstrādātus. Maize ir atļauta balta, melna, pelēka;
- Augļi. Visvairāk nepieciešami bezskābju šķirņu āboli. Cep, noslauka, uzvāra kompotu. Pēdējam ir piemēroti žāvēti augļi;
- Mērces. No visām šķirnēm ar pankreatītu ir atļauts viens bešamels, kas izgatavots no miltiem un piena. Mēs neizlaižam miltus, pievienojam minimālu sāli;
- Pirmā maltīte. Mēs nekad viņiem neatsakām. Jums ir atļautas graudaugu, dārzeņu, liesas mājputnu gaļas, gaļas, augļu, piena zupas;
- Dzērieni. Papildus iepriekšminētajam kompotam ir lietderīgi dzert augļu sulas, tēju ar pienu, minerālūdeni;
- Papildinājumi, īpaši produkti. Pievienojiet diētai olbaltumvielu pulveri un vitamīnus;
Nepārēdieties, ēdiena apjoms (plus viss izdzertais šķidrums) nedrīkst pārsniegt divarpus kg. Neatkarīgi no tā, cik stingra šķiet aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta, aptuvenā ēdienkarte var nebūt garlaicīga un daudzveidīga.
Lūk, kā jūs varat organizēt maltītes hroniskas slimības gadījumā:
- 7 - 7: 30. Brokastis. Piena auzu pārslas, vārīta liellopa gaļa, saldināta tēja;
- 9-9: 30. Pusdienas. Cepts ābols, tvaika omlete, mežrozīšu tēja;
- 13. 00. Pusdienojam ar dārzeņu zupu, liellopa gaļas suflē, makaroniem. Saldo ogu želejai un kompotam;
- 16. 30. Pēcpusdienas uzkodas. Tēja ar biezpienu;
- 20. 00. Vakariņojam ar tēju un zivju suflē.
Uzturs remisijas periodā
Šeit ir nedaudz atšķirīga pieeja uztura plānošanai. Jūs varat dažādot receptes. Jums nepieciešams daudz olbaltumvielu, vairāk tauku nekā citos gadījumos. Ogļhidrāti ir arī sarežģīti.
Galvenās diētas iezīmes ir:
- Mēs lietojam olbaltumvielas vairāk nekā mūsu fizioloģiskā norma;
- Tauki un kompleksie ogļhidrāti tiek patērēti mūsu normas robežās, ogļhidrātus iegūst no graudaugiem;
- Mazāk par normu tiek izmantots ievārījums, kūkas, konditorejas izstrādājumi, medus, cukurs un sāls.
Remisijas laikā ir vērts atteikties no vielām, kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Tas nav tikai alkohols – izlaidiet etiķi un visas garšvielas.
Ja iestājas remisija, diētu var mainīt. Tagad ir atļauts ne tikai vārīt vai tvaicēt ēdienu. Var sautēt un cept dārzeņus, zivis un gaļu. Atteikties no berzes: joprojām ir atļauts ēst veselu pārtiku. Pārtikai jābūt siltai, bet ne karstākai par 60 grādiem. Mēs ēdam no 4 līdz 6 reizēm uz sitienu, starp ēdienreizēm veicot līdz trīs stundu intervālu.
Skaitļos tas izskatās šādi:
- Olbaltumvielām nepieciešami 120 g, no kuriem 70 g ir augu izcelsmes;
- Tauki medicīnas ēdienkartē satur 90 g. Trešdaļa no tiem ir augu valsts;
- Ogļhidrātus mēs ēdam 350 g dienā, 40 g no tiem ir viegli sagremojami;
- Kaloriju saturs - līdz 2600 kcal.
Vairākas labas receptes
Nebaidieties no mīksta ēdiena un bezgaršīgiem dārzeņiem. Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu ir arī iespēja klīst kulinārijas prasmēs. Lūk, iedvesma un saldumi aizkuņģa dziedzera pankreatīta diētas ēdienkartes paraugam.
- Biezpiena kastrolis mikroviļņu krāsnī. Ar blenderi sakuļ 2% biezpienu ar banānu, pievieno sakapātu datumu. Cepam apmēram piecas minūtes silikona veidnēs. Lietojiet kopā ar dabīgo jogurtu (nesaldinātu);
- Ābols cepts ar biezpiena bezē. Nomazgājiet augļus, atbrīvojieties no vidus, sagriežot divās daļās. Sakuļ olbaltumvielas un pūdercukuru atsevišķi, līdz sabiezē. Putošanas procesā maisījumā ielieciet 2% biezpiena. Sapildam augļus, cepam parastā cepeškrāsnī (160 grādos) trešdaļu stundas;
- Cepumi. Miltus (6 ēdamkarotes) sajauciet ar puskaroti olīveļļas, tikpat daudz cepamā pulvera, siltu ūdeni un trešdaļu tējkarotes sāls, kā arī pēc garšas itāļu garšaugiem. Sarullējuši to 3 mm biezā kārtā un ar dakšiņu caurduruši, cepam ceturtdaļu stundas 170 grādu temperatūrā.
Diēta aizkuņģa dziedzera iekaisumam jānosaka gastroenterologam. Tāpēc mūsu aptuveno pankreatīta diētas ēdienkarti ņemiet tikai kā ieteikumu, padomu. Tavs uzdevums ir nepadarīt uzturu mīkstu un nezaudēt interesi par pārtiku. Ēd pareizi.